【图】卤牛肉怎么切才正确 千万不可下错刀

2017/8/24 2:57:13作者:YUl-wuxu…来源:伊秀美食网
卤牛肉是指用卤的方式处理出来的牛肉。卤牛肉煮熟后,颜色呈棕黄或者棕红,表面有光泽,且既无糊焦又不碜牙,酱香味浓。并且卤牛肉有补中益气的功效,经常食用有利于健康。

这是一道味道香浓且香气醇厚的美食,顾名思义,它是以卤为主要制作方式做出来的牛肉。这种美食的颜色略微偏棕,其中又夹杂着黄色或者红褐色,看起来便非常的有食欲。它的味道非常的香浓,既包含了卤汁调出来的浓郁酱香味,又融合了牛肉本身所具有的脂肪香味,令人闻着便垂涎三尺、口齿生津,吃了以后更是唇齿留香、回味无穷。

另外,这种肉还含有比较多的营养元素,经常食用对人的身体非常有好处,比较适合身体较为虚弱的人群食用,可谓是老少皆宜。但是,众所周知,这种肉里面有着很多细小的筋,尤其是在煮熟了以后,肉里面的筋变成了半透明的胶状,很难嚼得烂,对于牙齿不太健康的人来说更是一件很困难的事情,一不小心还可能发生塞在牙缝里的尴尬现象。

既有的事实我们无法改变,但是可以通过一些特别的方法来巧妙地克服它。对于这道菜也是一样,可以通过改变切的方式来化解肉筋所带来的障碍。下面便来介绍两种切这种美食的方法。

首先是切丝。想要切成不会散的丝便要按照这块肉本身的纹理来切,因为这样切肉正保持完整,不会轻易的散掉。

第二种是切成片状的方法。如果要把肉切成片状,那么下刀的方向则和切丝截然相反。切片时,刀切下的方向要相反与肉的纹理,这样肉便不会咬不烂,而且味道也会特别的香浓。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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