【图】关于荠菜馄饨的做法 不得不知道的小技巧

2017/8/24 2:47:16作者:YUl-sunj…来源:伊秀美食网
荠菜馄炖顾名思义是以荠菜、猪肉沫为主料,紫菜、葱花等为辅料,加上馄饨皮包制而成的馄饨,荠菜馄炖身形虽小却有皮薄、晶莹剔透、馅足等特点,口味鲜美。

接下来让我们进入主题,说说这道美食的做法。首先第一步准备食材,所需要的食材主要有新鲜荠菜、碎沫猪肉、馄饨皮等。调味也是一件极其重要的步骤,所需调味品有食盐、姜、蒜、少许猪油、香油、虾皮、鸡精、醋及料酒等。

第二步,将水放入锅中并加入12-18粒花椒,煮开后再用小火煮2-3分钟关火。把荠菜、葱、姜清洗干净并切碎,荠菜挤干水份,放入碎肉沫中,加入料酒、食用盐、十三香、少许猪油,搅拌均匀。将先前准备好的花椒水加入馅料中,分开放入并且每次都要搅拌,千万要保证馅料水没有溢出。

第三步,馄饨比饺子包起来简单多了,用筷子或汤勺取少许馅料放入准备好的馄饨皮中。对着馄饨皮,若馄饨皮干燥,可稍用一点点水,增加粘性。仔细捏紧馄饨皮,防止馅料漏出,再将俩对角对折捏紧即可。包好的馄饨在放置时一定要撒少量面粉,可防止粘沾在一起。

第四步,将先前准备好的虾皮、紫菜、葱花、鸡精、香油依次放入碗中,也可在碗中放入少许盐。待荠菜馄饨煮好,将荠菜馄饨放入碗中并加入馄饨汤,若有鸡汤或骨头汤更好。其实若在馄饨中放入炸蒜泥会更好,一般人是想不到放炸蒜泥的,所以蒜泥可起到点睛之笔,可使馄饨更美味。

荠菜有野菜的清香,花椒水、紫菜、虾皮有提鲜作用。这样做出来的馄饨真是令人垂涎三尺、回味无穷。荠菜馄饨虽然好吃但也要适量,所谓物极必反,必有其道理。我们可以将吃不完的荠菜馄饨,用保鲜盒装起来,冷藏在冰箱冷冻室里,随时可拿出来煮着吃。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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