今年夏天，可谓说是各个地区都进入了近年来难遇的高温天气，同时，今年的高温天气持续的时间长。大夏天的，除了西瓜之外，更让人们惦记的水果就是番茄了，有的人认为番茄是蔬菜，这个还是看自己喜欢怎么分类吧。在炎热的夏天，吃上一碗在冰箱里冷藏过之后的白糖拌番茄，真是满满的幸福感而且番茄口感酸酸的，在夏天可以说起到了很好的开胃作用。
糖拌番茄虽然好吃，但是，白糖如果被人们摄入过多的话，就会造成肥胖问题。更何况夏天大家运动的激情都有所降低，消耗不了过多的能量。那么，怎样才能在夏天吃的健康又开胃呢？下面，就给大家带来的是集开胃与健康于一身的夏季菜肴——番茄牛腩。因为番茄的存在，让这道菜口感酸酸甜甜的十分开胃，同时，牛肉的存在又提供了蛋白质。
接下来，就教给大家这道好吃的番茄牛腩的做法。准备阶段：将牛腩切成一厘米见方的小块，这样能够让牛腩更加的入味；将番茄在开水里面焯一下去皮，这样处理过后的番茄在后面会更加炖出来番茄的酸味。有朋友如果喜欢酸味比较重一点的话，可以选择圣女果代替番茄。
接着，将去皮的番茄切成小块待用。之后，将油倒入锅里面烧热，然后放入少量的葱炒香。接着，倒入切好的番茄，中火翻炒，再倒入适量的盐、番茄酱。接着放入切好的牛腩，注意好时间，牛腩不易炒过长的时间，不然就会变老不好吃了。等翻炒的差不多就可以出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】