炎热的夏天没有什么胃口，大家都比较喜欢吃一些清淡的菜肴。那么接下来小编来教大家做一道夏天的开胃菜——黑木耳洋葱炒鸡蛋。首先，我们要准备的原材料有黑木耳、新鲜的鸡蛋、洋葱、姜、盐适量。我们把鸡蛋打在碗里放适量的盐，然后顺着同一个方向搅散。搅散了之后加入适量的冷水在碗里再顺着一个方向搅拌均匀待用。
接着我们将木耳用开水泡发，泡发之后洗干净备用。洋葱洗净之后切成小块备用。所有的原材料准备好了之后，即可开始炒了。锅里加入适量的油等油烧热之后，把鸡蛋液顺着锅边倒入油锅中进行翻炒。这时候我们一定要用小火炒，如果说用大火的话鸡蛋液就会很容易糊的。而且炒鸡蛋液的时候也不易炒的时间过长，等蛋液凝固之后即可起锅待用。
另起锅，加入适量的油等油烧热了之后加入洋葱进行翻炒。等洋葱炒出香味了之后，加入我们刚刚炒好的黑木耳一起进行翻炒均匀，翻炒均匀之后倒入刚刚炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，炒均匀之后加入适量的盐、鸡精调味，调好味之后撒上葱花即可起锅装盘食用。
黑木耳炒鸡蛋除了加洋葱之外，也可以加入一些黄瓜、胡萝卜或者是辣椒在里面，配料可以根据自己的口味添加不同的食材。木耳和鸡蛋都是我们生活中常见的食材，而且它们的营养价值都特别的高，经常吃对我们的身体有很大的好处。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】