烤羊肉串大部分人都吃过，这种在各地都吃过的小吃虽然不起眼但是十分美味。有时候不知不觉一吃就是几十串，而且越吃越上瘾。
羊肉串其实发源于新疆地区，据说已经有1800多年的历史了。好吃的羊肉串因为腌制的方法已经去除羊肉的腥膻味，所以吃起来不会有难闻的气味。
传统的羊肉串必须要拿碳火熏烤，而且一般都在马路边。不仅卫生状况让人堪忧，而且因为煤炭直接熏烤会释放大量的硫化物和其他致癌物。多吃对人体伤害比较大，不可以多吃。不过现在很多家里都有烤箱，完全可以在家用电烤箱来制作烤羊肉串，做出来的效果一样杠杠的。
因为使用烤箱来制作烤羊肉串所以火候的掌控这一点基本已经没有难度了，所以难度就在羊肉串的腌制了，下面小编就为你介绍一种秘制腌制配方。
主材料：羊腿肉500克，洋葱300克，京葱100克。
调味材料：孜然20克，海盐30克，烧烤酱50克，胡椒粉20克，白芝麻30克，辣椒粉30克，羊油30克。
将羊肉切成薄片，越薄越好（可以将羊肉冷冻后再切片）。将羊肉片用签子串好，将洋葱和京葱切成丝加入烧烤酱搅拌均匀（去除膻味的关键），将羊肉串放入其中腌制，一般需要腌制2小时左右，如果气温较高话需要冷藏。
预热烤箱至150摄氏度，将腌制好的羊肉串放入烤箱进行烤制。一般需要10分钟，烤制过程中需要翻面让羊肉串受热均匀。在烤的过程一边翻身一般刷上羊油和海盐（少量即可），在8分钟左右的时候撒上胡椒粉、孜然粉和辣椒粉。在结束前撒上白芝麻就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】