在北方的早晨，早饭可以说是各个省份有着各个省份的特点。但是，逃不过的也总是豆腐脑、油条、豆浆这几种形式。而在广东，早点可以说是成为了一种文化特色。或者可以说，在广东任何时间段吃到的都是一种文化，因为广东包含着各种各样的特色小吃，而这些小吃也是在广东只有的。
广东的早点文化确切的说应该叫做早茶文化，因为他们确实是在早上的时候会去茶楼喝茶、品茶。在清朝的时候便有这样的传统，在现今更是传承了下来并发扬光大。当然了，在广东这么发达的地区，是不会讲究空腹饮茶的。
因为空腹饮茶对身体有一定的害处，可能会造成睡一晚之后体内的毒素无法清除，积累到体内。因此，在广东早上吃茶的时候还会顺带吃一些茶点。这些茶点包含马蹄糕、糯米鸡、虾饺等等。
虾饺可以说是在广东的早茶上面不可缺少的美味之一，很多人不惜远远地跑去广东专门就是为了吃虾饺。因为广东临海，虾很新鲜，同时，虾饺经过烹饪之后也是鲜嫩无比。吃过虾饺的朋友们都知道虾饺外面的皮薄薄的一层，色觉上面也是十分地晶莹透彻，那么，虾饺皮是怎么做出来的呢？
虾饺皮选用的是一种叫做澄粉的原材料制作而成的。在广东当地就可以买到，澄粉在调制的时候一定要选用开水和面，这样和出来的面才会晶莹透彻，之后放冰箱30分钟会使虾饺皮更加有口感，之后擀成圆片包虾仁就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】