鱼香肉丝是我们在饭店吃饭时经常点的一道菜，这道菜因鱼香味而出名。但是等到我们品尝这道美味的时候会发现里面竟然没有鱼肉，其实它只是因为味道吃起来像鱼肉而已。因为四川地区的人们在食用鱼肉时，都会加一些特有的调料用以去除腥味，尤其一款泡椒尤为出名。所以在做鱼香肉丝的时候加上这些调料，便让人感觉和自己吃鱼是一个味道。
鱼香肉丝以猪肉为主要原料，加上一些青菜丝。先把猪肉清洗干净后切成细丝，选一些青菜如洋葱、木耳、胡萝卜等，都要清洗干净后切成和猪肉一样的细丝，装盘备用。把切好的肉丝加一些水淀粉和精盐、五香粉进行腌制，半个小时就可以。燃气炉打开，先把锅预热，然后倒入食用油，待油温热上来先放入肉丝，大火煸炒，不要让沾了淀粉的肉丝黏在一起。
肉丝炒至变白时就可以倒入调味品了，还有一种特别的调料，就是泡椒，这样这道菜才会吃起来有鱼的味道。肉丝炒成焦黄色时把青菜丝到进入，快速翻炒，大概两分钟就可以了，出锅之前用淀粉勾芡，这样这道菜就算是做好了。
做法其实很简单，而且也告诉了大家这道菜里没有鱼肉。猪肉富含氨基酸和蛋白质，加上黑木耳的辅佐，可以改善贫血的情况。加上各种青菜的调和，使得猪肉也不是很油腻，比较容易下饭，但是这道菜盐分含量比较大，所以还是要适量食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】