红烧茄子的做法非常多，而且很多都很好吃，尤其是红烧茄子盖浇饭。接下来就详细的介绍一下红烧茄子的做法，因为红烧茄子有很多地方的做法都很不一样，接下来就简单的介绍一下家常做法。
首先准备一些原料，茄子选择嫩一点的种类，因为这样做出来的茄子才会非常好吃，口感也会很好。
其次就是葱姜蒜这些调料，葱姜蒜其实是一种调料，加入菜里面会有很清爽的感觉，而且能够增加一定的口感。
后面就是一些基础的调味作料，几乎家家都有的一些调味料就不用说了，因为茄子要红烧，所以说准备一些蚝油很有必要。蚝油酱油是红烧的必备作料，有了这些就不用担心做不出好吃的红烧茄子了。这些基础的作料都准备好之后就要开始准备制作红烧茄子了，下面的步骤也比较简单。
把茄子切成条状或者是块状，根据自己的喜好来就可以了。接着把油放进锅里烧热，烧热之后放进去切好的葱姜蒜爆香。
炒出香味之后加入一些酱油，制作出美味的酱汁，接着把茄子倒进锅里翻炒。炒一段时间之后放进去准备好的各种作料，接着放进去蚝油。
蚝油是红烧的必备作料。翻炒一段时间之后就可以收汁出锅了，这样一道好吃又好做的红烧茄子就完成了。
如果是制作煲仔饭的话，可以直接把茄子放进砂锅中煮好的米饭当中，搭配一些青菜就完成了这样一道简单的快餐。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】