很多厨艺入门级的人，都会先从辣椒炒鸡蛋这道家常菜开始学习，操作起来比较简单，味道也比较好，很适合下饭。如果在这些菜品多加一些其他食材或者是更换一下原先的制作方式，会让菜品的味道更加丰富。
1、蒜香辣椒炒鸡蛋
需要准备好大蒜、辣椒、鸡蛋。大蒜和青辣椒洗干净切成碎米状态放在一边备用，鸡蛋需要敲开放到碗里面用筷子将它搅散放在一边。
鸡蛋油倒锅里面炒熟之后，盛出来。油锅里面还需要倒进一些食用油，将大蒜和辣椒放进去翻炒熟了之后，变成8成熟就可以放入之前炒好的鸡蛋。加一些少量的盐、味精就行了。
2、辣椒炒荷包蛋
将鸡蛋放进油锅里面煎成荷包蛋，然后盛出来放在一边备用。辣椒切成段状放在一边备用。
油锅里面加入适量的油，将辣椒放进里面翻炒一下，加入之前煎好的荷包蛋，放入适量的水焖煮一下。
加适量的盐、味精、生抽，翻炒均匀就好了。
3、番茄辣椒鸡蛋
需要准备好鸡蛋、番茄、辣椒。将辣椒和番茄切成块状放在一边备用。将鸡蛋敲开放在碗里将它搅散以后，放到油锅里面将它炒熟然后装出来。
油锅里面放入少量的食用油，将辣椒和番茄放进油锅里面翻炒一下，等到番茄都出汁水的时候，可以加入之前炒好的鸡蛋一起翻炒。
需要添加的调味的有盐、味精、香油。把这些调味翻炒均匀就好了，大家还可以根据自己的喜好添加一下香葱，味道会更加的赞。相信这样一道菜做给自己的家人吃，一定是老少合适的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】