中华美食博大精深，很多地方都会有相似的菜肴，但是名字和做法却并不一样。接下来就介绍一款比较经典的中华美食，那就是梅菜扣肉，很多人都不知道梅菜扣肉是哪里的菜，接下来就简单的介绍一下这种菜。梅菜扣肉是广东的一道传统的特色菜，属于客家菜。
但是在我国的一些北方地区，这道菜也非常有名，也就是所说的咸烧白。尽管南北方差异明显，但是这道菜却在南北方都很受欢迎，大多数人都喜欢吃。因为里面的肉肥而不腻，入口即化，符合大部分人的口味。
梅菜扣肉选择的肉就是精致的五花肉，肥瘦均匀并且有着浓郁的香味，适合大多数人的口味。梅干菜是里面的一种主要的菜，肥肉搭配梅干菜能够降低肥肉的腻，而梅干菜也充分的浸入了肉汁，口感也非常好，二者搭配就形成的梅菜扣肉的独特口感。
梅菜扣肉中的肉肥而不腻的原因有两个，一个就是里面的肉是炸过的，所以说含的油都充分榨出来了，吃起来就不会很腻。而一个原因就是和菜的搭配，和梅干菜在一起吃，能充分降低肥肉的脂肪腻味，反而是增加一些香香的口感，吃起来的感觉也非常好。
梅菜扣肉中的汤汁也是一个很好的作料，如果吃完了这道菜但是却有很多的汤汁剩下，就可以使用这个汤汁炒菜，这也是一个很好的方法。使用这个汤汁炒出来的菜味道香浓，口感很好，要比加入一些调味料更加好吃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】