小小的辣白菜制作的麻烦程度却堪比我们炒一道菜呢，大家先备好材料，别嫌麻烦。首先我们需要准备白菜一颗，这是我们的主料。辅料需要的东西可是不少，韭菜适当，鱼露需要30毫升，江米面和辣椒面混合搭配，根据口味来决定量的多少，姜3两，蒜5两，一个梨，盐也是必不可少。将这些准备好了之后我们才可以开始下一步的制作，不能偷懒哦！
接下来我们要把白菜掰成一瓣一瓣的，用盐腌制一个晚上，第二天的时候再用水冲洗上面的盐分，然后把水控干。之后要进行的工作就是制作辣白菜的酱料了，把江米面加水制成糊，另外烧一锅开水，把我们的江米面糊和辣椒面一起加入开水中搅拌，韭菜和姜蒜也打碎加入其中，下一步加入打碎的梨和鱼露，搅拌均匀后我们的酱料便制成了。
下一步就是把之前已经腌制好的白菜加入我们的酱料中，搅拌搅拌，让每一瓣白菜都裹上足够多的糊。当然并没有这么简单就可以制作好，我们还需要放置两到三天的时间给白菜发酵，这样做出来的辣白菜味道才正宗，如果不发酵的话就和白菜外面裹了一层糊没什么区别。
当完成发酵之后，我们需要用保鲜膜封口把辣白菜放入冰箱冷藏一段时间，接下来就是品尝的时间了，无论是下饭还是作为菜品都是很棒的美味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】