很多人都特别喜欢吃虾饺，因为它里面不仅有饱满的虾仁，而且它的外面看起来十分的晶莹剔透，让人特别有食欲。一般来说，我们在日常包饺子的时候通常都会使用普通的小麦面粉，而虾饺的皮使用的则是无筋面粉。我们在制作虾饺皮的时候要使用无筋面粉和生粉，按照10:1的比例来调和。在确认好它们的分量之后，我们便可以揉面了。
实际上，和面时非常关键的一步，我们在和面之前一定要烧一壶开水，因为和面只有用开水才能够制作成虾饺表面的皮。另外，我们在揉面的时候，可以在里面加入一小勺植物油，这样可以保证面团不会粘在我们手上。
在将它揉成面团之后，我们需要将它扣上保鲜膜放在一旁静置一段时间，因为这样可以使面更加筋道。千万不要小看这一步骤，它可是很重要的一步。
待面醒好之后我们便需要擀皮了。在擀皮的时候我们一定要注意，要将中间擀的稍微厚一些，四周擀的稍微薄一些，否则在包饺子的时候就会造成露馅的现象。准备好皮之后，我们还需要准备出里面的馅料，也就是虾仁。我们在条件允许的情况下尽量选用一些鲜虾，因为这样不仅味道更好，而且吃起来也更令人放心。
我们在拨去虾壳之后，还需要在刀背上划一刀，然后用牙签将虾线去掉。同时，我们再取出一些虾剁成泥，再加入一些肥肉，因为这样会使饺子变得更香。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】