夏天是吃凉菜、卤菜的季节，而且夏天炎热根本不想进厨房炒菜。买一些想要吃的东西比如说鸡爪、鸡胗、鸭掌、鸭翅，再买一包卤料自己回家即可卤了。自己做的卤味比较好吃而且更加的符合自己的口味。比如说喜欢咸一点的可以自己在卤料里加一些盐，喜欢吃辣的可以加一些辣椒。而且软硬度也可以根据自己的喜好调节。
小编教大家做一道凉拌鸡丝。要准备的原材料有鸡脯肉、黄瓜、葱、姜、蒜、香油、花生米、老干妈、白糖生抽、醋。将鸡脯肉煮熟了之后把鸡脯肉凉冷，然后用手将鸡脯肉撕成小块备用。接着将黄瓜切成丝摆在盘子的下面，然后再将撕好的鸡脯肉摆在黄瓜上。接着将葱、姜、蒜、老干妈、白糖、生抽、鸡精、辣椒面、放在鸡脯肉上，接着淋上热油即可食用。
接下来小编再教大家的是卤鸡胗。这道卤菜吃起来特别的有嚼劲，比较适合下酒。夏天一瓶冰镇的啤酒，一盘卤鸡胗那简直是绝配。首先我们要准备的原材料有鸡胗、卤料、干辣椒、花椒。鸡胗清洗干净了之后待用。
锅里加入适量的清水，等水烧开了之后将卤料倒入锅中煮二分钟，接着再将干辣椒、花椒和鸡胗一起放入卤料中进行煮半小时，煮好了之后捞起来沥干水分，等冷了之后用刀切成薄片装盘，喜欢吃辣的朋友们可以在上面撒上一些干辣椒。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】