夏季的到来，气温不断升高，即使冷饮也无法帮助我们摆脱难捱的高温环境。并且，经常吃冷饮对人体并不健康，尤其在三伏天气吃冷饮会损害我们的内脏器官，所以还是少吃为宜。我们不妨做一道绿豆汤，既可以避免吃凉的食用，又可以降温解暑、清热解毒。有的时候我们煮的绿豆汤会变成红色，有的人就害怕不敢喝了，怕中毒。
其实我们完全不用担心绿豆汤变红会产生对人有害的物质，因为我们每个人用来煮绿豆汤的用具和方式不一样，所以有的人煮出来是红色，而有的人煮出来是绿色。在煮绿豆汤之前用清水浸泡一会儿，比较利于快速煮熟。绿豆的表皮含有一种酚类物质，这种物质遇到空气中的氧或者煮绿豆汤的水呈现碱性就会变成红色，所以并不是我们的绿豆变质了。
一般绿色的绿豆汤抵抗氧化效果高于红色的绿豆汤，所以我们可以在煮的时候不断添加热水或者不接触氧气，可以用压力锅煮豆汤，这样做出来的绿豆汤就是我们比较喜欢的绿色了。有的人用矿泉水煮绿豆汤也是绿色的，这就跟水的酸碱度有关系了。
虽然绿豆汤很适合夏季饮用，但是也不表明它适合所有人，它本身属于寒性食物，体质较寒的人群还是不要饮用。另外，消化功能不好或者脾虚的人群也是不宜食用的，我们在服用药物期间也不能喝绿豆汤，它会影响药物的药效。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】