黑椒牛柳盖浇饭的做法有很多，配料也不尽相同，这里我们就教大家传统的做法，配料也是比较常见的，不过味道很不错哦。
原材料：牛里脊肉250g，青椒100g，红椒50g，洋葱80g，青菜100g，大米200g。
辅助配料：胡椒粉10g，黑胡椒粒5g，食用油20g，食用盐10g，玉米淀粉15g，耗油15g，生抽15g，料酒20g，葱10g。
先将大米淘洗干净，加适当的清水，放入电饭锅中煮饭。
趁着煮饭的时间将牛里脊肉洗干净切成长条状，加入葱和料酒去除腥味，加入5g玉米淀粉让牛肉在煸炒过程中更加滑嫩。然后加入食用盐和老抽将牛肉腌制入味，一般腌制1个小时左右。
将青椒和红椒去蒂去籽洗干净，切成长条状，放在一边备用。洋葱切成小丁，切的时候可以在旁边放一盆水，这样可以减轻眼睛不适的症状。青菜洗干净后放入沸水中汆烫一下，捞出备用。
将油锅烧热，加入洋葱碎爆香，然后将牛肉条加入一起爆炒。一般炒制2分钟左右加入青椒丝和红椒丝一起煸炒，如果想吃脆的一般炒1分钟，如果想让口感绵软一些的可以适当延长炒制时间。
接着加入胡椒粉、耗油和黑胡椒粒，将玉米淀粉加入清水，搅拌均匀后倒入锅中，进行勾芡。开大火进行收汁，这样配菜就全部完成了。
这个时候饭也煮好了，将白米饭盛在大碗中，淋上牛肉配菜，将汆烫好青菜摆放在旁边即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】