有的朋友总认为在家做油条很麻烦，其实就是面食简单的发酵、油炸做法，您可以在头一天晚上把面活好，第二天早晨早起半小时，就可以吃上蓬松酥脆的大油条了。下面就来看看做法吧。
一、食材准备。普通面粉或者高筋面粉三百克，清水一百八十克左右，由于每种品牌的面粉吸湿性不同，和面时请自行调整。酵母粉五克，小苏打两克，食用油十五克，盐三克。
二、将面粉、酵母、小苏打以及盐放入盆中，搅拌均匀以后，分几次倒入清水，揉成柔软不粘手的面团，面团软度参考您的耳垂。
三、将食用油倒入面中揉匀，直到面团全部将油吸收。
四、将揉好的面团放在盆中十五分钟，饧好以后再揉一下，就盖上盖子开始发酵。
五、等面团发酵到两倍大，用手拨开会发现里面有很多的小孔，就发好了。
六、在案板上涂一层薄薄的油，手上也涂好油，将面团取出，轻柔按压排气。
七、用擀面杖将面团擀成薄片，用刀切成小条，两根叠在一起用筷子按压中间，稍微用一点劲防止油炸的时候面团分开。用手拿着面片两段拉长，两手反向稍微拧一下。
八、架锅热油，等油七八成热时，将面胚放进去炸，面胚放进去就浮起来说明油温正好。用筷子翻转让油条受热均匀，等到两面都呈金黄色，夹出来控控油，油条就做好了。
要想让油条又松又脆，注意筷子按压面胚时，既要让中间接触紧密，防止油炸时松开，又要让边缘不黏连。手法很重要，多加练习一定能掌握。您学会了吗？快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】