炸鸡柳是我国一道非常受年轻人欢迎的小食，它以鸡的胸脯肉为原料，加上各种干料腌制，再经过高温油炸而成。由于平时我们工作时间忙，没有太多精力和时间去做这道美味，所以我们大多是在街边购买，因为本身价格很实惠，鸡肉的成本比较低廉，一般卖鸡柳的小吃车都比较火爆。随着人们对食品安全意识的提高，很多人也会担心街边食物安全问题。
其实自己动手炸鸡柳也很方便，主要步骤在于如何腌制出美味的鸡柳。尽量买新鲜的鸡胸肉，不要买超市冰冻的。鸡肉买来后洗干净，然后把水分沥干，再把鸡肉切成一厘米宽的长条备用。取适量的孜然粉、胡椒粉、精盐以及耗油放进装有鸡柳的碗里，再加一点儿白糖，有提鲜的作用。搅拌均匀后再加入生淀粉，尽量让每一根鸡柳的外表都裹上淀粉。
裹好淀粉的鸡柳放置半小时，这样它的味道更好一些。锅内倒入大量食用油，准备开始炸鸡柳，待油温升高，取一根鸡柳放进锅中试试温度，如果油花比较大就可以慢慢把鸡柳全部放进锅内，注意不要被烫伤。等到鸡柳炸至外表变成金黄色就可以准备出锅了。
在炸好的鸡柳上撒上孜然，辣椒面等待几分钟就可以吃了。切记，炸好的鸡柳不要装起来，水蒸气会使得鸡柳变软，影响口感。炸鸡柳虽然好吃，但是有糖尿病或者高血压的患者还是要少量食用，经高温油炸的食物热量非常高，还含有少量致癌物，还是要控制食用量。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】