制作灌汤包的时候需要注意以下三点。
1.做出来的包子的面皮需薄又具有韧性，不会出现漏汤、掉皮的情况。
2.肉馅人的满足感很强，但是却又不油腻。
3.汤汁流油，热度得到很好的保护。
以上三点是灌汤包子做出来美味可口的要点。
原材料：高筋面粉220g、猪腿肉300g、大白菜250g、姜、生抽一勺、芝麻油一勺、盐、白糖、浓缩鸡汁一勺、葱。
面皮做法：
1.面粉加入少许温水揉制成面团，一次加入面团的水分不要太多。
2.再盖上湿布静置8分钟，再揉捏，然后再静置，直到面团表面光滑有筋道。
3.将松弛的面团揉成条状，切成一块一块，擀成圆饼形。
肉馅做法：
1.将大白菜洗好，取鲜嫩的部分切碎,猪腿肉剁成肉泥，加入少许的盐腌一会儿。
2.在肉馅中加入芝麻油、生抽、白糖、味精、盐，可再加入少许烤肉酱。与此同时，大白菜用纱布沥水干，除去水分。
3.将所有配料与肉馅拌匀，完全混合。
4.浓缩鸡汁加水勾兑成稀释状态。
5.在肉馅中加入白菜，稍微拌匀后一边加入浓缩鸡汁一边搅拌，分次搅拌上劲。
然后到了包馅料蒸煮的环节了。
做法：
1.在刚好的面皮包入馅料，捏成提褶包生坯，发酵十几分钟。
2.在蒸锅底部披上一层笼布或者油纸，大火蒸制十分钟，再改成小火烹。直到包子表皮软嫩半透明，再熄火焖几分钟。在吃灌汤包的时候，由于里面的热油汤较烫，要插根吸管先取汤汁，再食用包子。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】