肥肠算是大家平时经常食用的一道风味小吃了吧，咬起来非常的有嚼劲。虽然有很多人都喜欢这种食物，但是很少有人会在自己的家中制作它。其实只要掌握一些美味的烹饪方式，将它做成家常菜并没有那么难。
1、酸菜炒肥肠
将猪大肠先清洗干净，放进锅中，加水和姜片将它焯熟以后捞出来，用刀切成块状留在一边备用。
将大蒜和朝天椒以及酸菜均洗干净切好，油锅里面放入适量的油，将肥肠放进去爆炒一下，继续加入蒜、姜、酸菜、辣椒继续翻炒。
大约5分钟左右，加入酱油、盐、味精就好了。
2、青椒炒肥肠
需要将肥肠处理干净加生姜放进锅里面焯熟以后捞出来，用刀切成段状放在一边。
油锅放一些油，先将猪大肠放进去炒，加入切好的青椒和大蒜继续翻炒。
放适量的盐、味精以及少量的酱油，将它们翻炒均匀就完成了。
3、爆炒香辣肥肠
买回来的猪肠需要先洗干净，然后切成段状放进去锅中加水和生姜片将它焯熟，然后捞出来用刀切成块状。
还需要准备好干红辣椒、八角、桂皮、尖椒以及芹菜。将尖椒和芹菜洗干净用刀切成段状。
倒入适量的油放到油锅里面，将肥肠放进去翻炒一下，继续加入八角、桂皮以及切好的辣椒和芹菜进去。
选择用大火翻炒比较合适，加入适量的酱油，让肥肠上色，让菜的色泽更加诱人。还需要放一些盐、味精、耗油进去，将这些调味品翻炒均匀就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】