豆腐皮是由黄豆打磨成豆浆，而且是只添加了少量水分的浓稠豆浆，这种豆浆经过加热会在表面形成一种薄膜，用长筷子两端挑起来就是豆腐皮了，专门加工豆腐皮的机器做起来比较迅速又节省成本。日常制作豆腐皮，我们都头疼不知道怎么做才好吃，怎么做才会不损失营养。其实，豆腐皮做起来很简单，不管热菜还是凉菜都可以做出美味。
炎热的夏季，可以做一道凉拌豆腐皮。平时购买的豆腐皮都是烘干的，所以可以用清水泡软，充分浸泡后口感会更好一些。泡好的豆腐皮去除水分，放在案板上切成我们想要的细丝后。装碗备用。清洗少量的菠菜和香菜，菠菜洗好后放入沸水中焯一下，投凉水后切成长段。香菜切成碎末，和菠菜一起放入豆腐丝上，加入香油、精盐、辣椒油以及白糖等搅拌即可。
不想吃凉的可以做一道豆腐皮包子，准备好猪肉馅，放入酱油、香油、精盐等调味，再加入切碎的小白菜做成完整的肉馅后冷藏存放。豆腐皮还是要事先泡好，可以方便我们包馅料。准备一些香菜，要整根的那种，洗干净后用开水烫一下。
充分去除水分后的豆腐皮要切成十厘米宽的正方形，将肉馅放在单张的豆腐皮上，裹起来。然后用香菜把豆腐皮的开口处扎紧，像这样依次把剩下的豆腐皮用完。放在蒸锅上蒸十分钟就可以了，这道菜比较新奇，很容易引起孩子的食欲，不妨多试试。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】