红烧肉的做法其实没有想得那么困难，首先在选择肉的时候一定要选择新鲜的五花肉。只有五花肉才能做出美味的红烧肉，这样的肉做出来色、香、味俱全了。因为有点油但是不腻，其他的肉就做不出这样的美味。
选择好新鲜的五花肉之后就需要进行切成大概1cm的肉块，在用热水烫一下这样烫完的水会觉得很黄还有点白沫。烫完之后就可以先放在碗里面进行腌制，倒上盐和酱油。这时把葱段和姜片还有蒜都放上就行，在加上一点料酒更能入味。
大概需要腌制半小时之后就可以了，腌制好之后就可以把肉倒进高压锅里面了。倒进去之后再加上凉水，这时一定要注意不要使用热水。把高压锅的盖盖好封闭之后，进行定时大概13分钟。基本上13分钟就能让肉变熟了。
但是在高压锅煮熟肉之后一定不要马上就去掀起高压锅的盖，因为还没有放气的高压锅非常的危险。所以要把气放干净才行，否则会喷出很多的汤汁烫到就非常的麻烦。在放气之后掀开盖看看肉是不是熟了，但是高压锅炖出的肉汤多。
所以把炖的差不多的肉捞出来，准备放在煤气的锅里炒糖色。炒完糖色之后在稍微的放一点汤汁就可以准备收汁了，这样收汁后基本上美味的红烧肉就完成了。按照这些方法你可以试试高压锅来做红烧肉。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】