下面就介绍一下辣椒炒鸡蛋的具体做法，这里所说的辣椒其实就是青椒。青椒并么有红色的尖椒或者是杭椒那么辣，所以适合大多数人的口味，做起来也非常好吃。青椒的水分含量非常多，所以不用担心炒干锅这种事情，但是在炒的时候不要开太大的火，因为里面还会加鸡蛋。其次就是鸡蛋和青椒在一起炒味道也会非常鲜美，并不会出现鸡蛋的腥味。
先来准备主要的食材，青椒和鸡蛋。如果喜欢多吃青椒，就准备多一些青椒少一些鸡蛋，而喜欢吃鸡蛋不喜欢吃青椒，那就准备少一些青椒多一些鸡蛋。
把青椒切成块状或者是条状备用，可以根据个人的喜好来准备青椒的类别，条状的青椒吃起来会更加方便，而且适合很多小孩子，块状的青椒会给人一种狠辣的感觉，并不是很好做。
青椒和鸡蛋都准备好之后就开始炒了，先把油在锅里烧热。
烧热之后放进去青椒不断地翻炒几下，炒1分钟之后放进去鸡蛋，可以放搅拌好之后的鸡蛋，也可以直接把鸡蛋打进去，根据自己的喜好来做。
切忌在炒鸡蛋的时候不能用铲子随意的翻动，这样容易把鸡蛋炒碎。
但是要想吃碎一些的，就不断地翻炒几下。青椒很好熟，把鸡蛋放进去5分钟左右青椒就可以熟了，不需要放在锅里太多时间，这样青椒变软就不好吃了。盛出来之后配上一碗米饭，就是一道很好的下饭菜。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】