要做辣椒酱，材料一定要先准备好。制作辣椒酱需要的材料有油、盐和辣椒，可根据自己的口味选择比较辣的辣椒还是右图这种甜椒，也可以选择添加一些蒜蓉、甜面酱、白糖之类的辅料，调和口味。油也可以根据自己的实际情况选择。如人饮水，冷暖自知。油、盐和辣椒是基础的，也是必不可少的，如果不放心自己的手艺，可以先只使用这三种材料试试看。
原材料准备好后，需要将辣椒洗干净切碎，弄好之后将其放到一个大碗里，然后放上适量的油和盐，搅拌均匀，用玻璃瓶装瓶，基础款的辣椒酱就做出来了。不过刚装瓶的辣椒酱还不是食用的好时机，装瓶之后将其静置2天，这时候，油、盐和辣椒三者的味道融合到了一起，自制新鲜的辣椒酱就完成了。温馨提示：食用后一定要将辣椒酱密封，不然易变质。
掌握了基础款的辣椒酱，我们就可以开始尝试自己动手做一些其他口味的辣椒酱啦。比如左图的这种辣椒酱，它的准备材料就比基础款多了味精、甜面酱和白糖。做法是：辣椒洗净剁碎后放入油锅里炒，火量自由调节。翻炒的过程中需要不停搅拌，逐步加入盐和白糖。油透出来后加入甜面酱，然后熬制十分钟左右。辣椒和酱充分融合后可选择加味精或者不加。
右图呢，就是简单加了些蒜蓉，做法和基础款差不多。把剁碎的辣椒和蒜蓉放到一个碗里，加入油盐搅拌，就ok了。很简单吧？动手试试吧~【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】