这是一道著名的传统浙菜，顾名思义，它的主要制作原料便是香脆的腰果和细腻的鸡肉。这道菜味道非常的爽口，脆脆的干果加上软软的鸡肉，一口吃下去能让人感受到两种不同的味觉享受。并且这道菜里还含有各种各样的营养物质，经常食用它对身体非常的有利无弊。那么，这么一道口感丰富的菜品又是如何做出来的呢？下面便来介绍一下它的具体做法。
首先，要准备好需要的食材，包括三百克左右的鸡肉，一百克的腰果，一个青椒和一个红椒，一根黄瓜，半根胡萝卜，油、食盐、淀粉和酱油等适量。为了做出滑嫩的口感，在购买鸡肉时要选择新鲜的，不要使用冷冻过的，不然会影响整道菜的味道。
第二步，把鸡肉用清水清洗干净，然后用刀切成和骰子差不多大的小块。注意在清洗后要放在盆里泡一会儿，以免没有把血丝去除干净。
第三步，把切好的鸡肉放在盆子或者碗里，加入一勺料酒和少许的淀粉，然后用手抓均腌制一会儿。
第四步，把准备好的大葱、生姜、大蒜、黄瓜和胡萝卜等用清水洗净，然后把黄瓜和胡萝卜切成和鸡肉块大小差不多的小块备用，生姜切成细细的丝，大葱和大蒜也切成末。
第五步，在干净的锅里倒入少许的油，开中火烧热并放入切好的大葱、生姜和大蒜。翻炒一会儿后放入切好的鸡肉，继续翻炒均匀，直至鸡肉的颜色发生微微的变化。
第六步，倒入切好的黄瓜等，和鸡肉一起翻炒，然后按个人的喜好加入少许的食盐和酱油。
第七步，加入腰果，继续翻炒一会儿后即可完成。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】