在我国。饺子是很重要的主食，在不同的地方，制作饺子的馅料和外观也不是一样的。为了迎合大家的口味，多才的人们也逐渐发明了多种多样的饺子。并且有些不同馅料的饺子也代表了不同的寓意，比如说芹菜馅代表了勤劳生财，油菜馅代表了有财富，韭菜馅代表了长久发财，这也说明了我国的民族文化博大精深，和这些相比，香菜饺子好像没什么特色。
虽然说香菜饺子不是很特殊的种类，食材也很普遍，但是吃起来，就会发现它的特别之处。事先准备好猪肉馅和鸡蛋，香菜洗干净后切成香菜碎备用，准备干净的盆，把猪肉馅放进盆内，适量的土豆淀粉，再打一个生鸡蛋，加入生鸡蛋有提鲜的作用。盆中还需要加入适量的精盐、鸡精以及生抽等调味料，稍微搅拌一下即可。
香菜碎挤出多余的水分，放进肉馅盆，放入少量豆油。顺着一个方向充分搅拌，让香菜和猪肉馅达到完美的混合，之后就可以准备包饺子了。拿出事先准备的饺子皮，把馅料放在饺子皮上，包的时候注意在按压的紧实一些，以免在煮的时候煮开了。
烧开水的锅内煮至饺子漂浮起来就可以捞出来了，趁热吃味道才好。 香菜的味道刚入嘴可能不是很明显，等待慢慢咀嚼中，特殊的气味就会飘散开来。胃寒的人要少吃香菜，另外，这道美食荤素搭配差别大，注意过于油腻影响健康。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】