【图】卤牛肉怎么做才好吃 这些细节相当重要

2017/8/24 1:37:11作者:YUl-xied…来源:伊秀美食网
卤牛肉是很多人都喜欢的一道凉菜,这样做的牛肉入口细滑,五香味浓厚,吃起来非常开胃。但是如果自己也想把这道卤菜做得好吃,那可不容易,这些步骤和细节一个都不能少。

天气太热,大家就都会更偏爱凉食,各类凉拌菜和卤菜成了夏季餐桌的必备品。而卤牛肉就是一道大家都很喜爱的卤菜,细腻的肉质夹杂着浓浓的五香味,总能让人变得非常有食欲,越吃越想吃。

大部分家庭都会在卤菜店直接买卤牛肉来吃,但实际上,如果自己做的话,既卫生,又能保证牛肉的新鲜性。至于它的做法,今天就给大家带来比较家常的一种,步骤也简单易学。

首先,我们需要挑选一块牛腱子肉,将其洗净。这个部位的肉带有一些筋,吃起来肉质既鲜嫩,又非常有嚼劲,相对来说比其他部位更适合做卤牛肉。

接着,我们要为牛肉充分地去血水。很多人做出的卤牛肉不好吃,甚至很腥,就是因为这一步的细节没做到位。我们需要把牛肉放清水里煮5分钟左右,捞起并洗去浮沫,然后再换一锅水,重复这个步骤一次。

然后,开始熬制卤料,要让卤料的味道充分发挥出来,这一步就很重要了。可以稍微多加一些水,放进卤料烧开后,再小火熬制半小时左右,直到水的颜色变得很深。

卤料熬好之后,就可以把我们之前准备好的牛肉放进去了。依然是小火慢煮半小时左右,如果家里有老人小孩食用的话,也可以适当延长煮的时间。

煮好了之后,就将牛肉用漏勺捞起,滤干水份,等其自然冷却之后就可以切片食用了。如果做得多,也可以用保鲜膜将其封起来放冰箱冷藏,待下一餐直接取出就可以食用。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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