天气太热，大家就都会更偏爱凉食，各类凉拌菜和卤菜成了夏季餐桌的必备品。而卤牛肉就是一道大家都很喜爱的卤菜，细腻的肉质夹杂着浓浓的五香味，总能让人变得非常有食欲，越吃越想吃。
大部分家庭都会在卤菜店直接买卤牛肉来吃，但实际上，如果自己做的话，既卫生，又能保证牛肉的新鲜性。至于它的做法，今天就给大家带来比较家常的一种，步骤也简单易学。
首先，我们需要挑选一块牛腱子肉，将其洗净。这个部位的肉带有一些筋，吃起来肉质既鲜嫩，又非常有嚼劲，相对来说比其他部位更适合做卤牛肉。
接着，我们要为牛肉充分地去血水。很多人做出的卤牛肉不好吃，甚至很腥，就是因为这一步的细节没做到位。我们需要把牛肉放清水里煮5分钟左右，捞起并洗去浮沫，然后再换一锅水，重复这个步骤一次。
然后，开始熬制卤料，要让卤料的味道充分发挥出来，这一步就很重要了。可以稍微多加一些水，放进卤料烧开后，再小火熬制半小时左右，直到水的颜色变得很深。
卤料熬好之后，就可以把我们之前准备好的牛肉放进去了。依然是小火慢煮半小时左右，如果家里有老人小孩食用的话，也可以适当延长煮的时间。
煮好了之后，就将牛肉用漏勺捞起，滤干水份，等其自然冷却之后就可以切片食用了。如果做得多，也可以用保鲜膜将其封起来放冰箱冷藏，待下一餐直接取出就可以食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】