鲤鱼是我们日常十分常见的一种鱼类，常被用来做成美味的菜肴，它有着益气温补的作用，因此除了美味外，它还有着保健作用，如此味美价廉益于健康的鲤鱼怎么能不被人喜爱呢？下面就让我们一起来认识下鲤鱼的做法吧。
1、糖醋鲤鱼。
第一，事先购买新鲜的活鲤鱼，将鲤鱼宰杀清理干净后水洗沥干，在鱼侧面打上刀花，并在鱼面上抹上油、盐、生抽、胡椒粉进行腌制，在腌制好的鱼上均匀地抹上由淀粉和面粉搅拌的糊备用。
第二，准备糖醋汁：取一个干净的容器，入酱油、糖、醋、料酒、清水搅拌均匀。
第三，起热锅烧油，待油温升高，提起鱼尾将鱼头朝下入锅，并不断地用勺子用热油淋在鱼身上，待到淀粉凝实在后，再将整条鱼置入锅中油炸，待到色泽呈金黄即可捞起备用。
第四，原有的炒锅入少许油，入葱、姜、蒜炒香，倒入调好的酱汁儿，看汤汁收紧的效果再添点淀粉，烧好汁水浇在鱼肉上即可享用。
2、水煮鱼。
第一，买好新鲜的活鲤鱼，去鳞清净，剁下鱼头，用刀贴着脊椎骨将两面的鱼肉都切下，并片成薄鱼片装入干净的容器当中，调入淀粉和调料用手轻轻抓匀腌制30min左右。
第二，起热锅入油，放入绿豆芽小炒至断生即盛起；另起新锅，入豆瓣酱和姜文火炒出油后，置下鱼头和鱼骨炒匀，倒入适量清水烧开后调至小火煮15min。
第三，将鱼头鱼骨装在干净的容器里摆好，另一面将鱼片丢到汤汁里烫熟，烫好后连肉带汤一起倒入容器中，洒上白芝麻粒儿，浇上热辣椒油即可享用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】