制作蒜茄子首先要准备好所需的食材，将茄子清洗干净，大蒜剥好然后将茄子放入锅中进行清蒸。至于清蒸时间的长短要根据茄子的大小来控制，一般情况下15分钟即可。时间不宜过久否则茄子就会特别软。同时在蒸茄子的时间可以用来制作蒜泥，将剥好的蒜捯成蒜泥在放入葱，醋，盐等相应的佐料。当茄子蒸好以后应立即拿出来进行晾晒。
蒜茄子制作成功的关键就在于你调味料的成功与否。因此调料非常重要，蒜泥中放入适量的调味料，当然也可以根据个人口味放入切碎的红辣椒，香菜少许然后将其拌均匀。盐一定能够要多放点，因为要保证能够腌透茄子，否则茄子无法入味。待茄子的水分晾晒的差不多的时候将其用刀从中间剖开，将拌好的调料均匀塞入茄子中然后进行整理。
之后将所有的茄子调料均塞好并整理完毕后，在将其放入特定的器皿中，用保鲜膜封存好，腌制24小时即可。如果是夏天的话为了防止茄子变坏就要把它放入冰箱的保鲜层。腌制完毕后蒜茄子就制作成功了。颜色鲜艳，营养又美味想吃就从冰箱里拿出来，但在此需要提醒的是要在三到五天内吃完，因为腌制的时间越长它的营养成分就会流失的越多。
茄子中含有丰富的维生素p，它可以防止血管破裂出血，令血管保持正常的功能，同时它对于预防坏血病也有重要疗效。除此之外茄子还拥有抗衰老的作用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！]