在烹饪龙虾的前一天去购买龙虾，选购小龙虾时一定要选择活着的生猛的龙虾，这样的龙虾颜色鲜艳也具有很强的攻击性，肉质更加紧致做出来比较爽口Q弹。买回来放入清水中让它自己吐沙粒，半天之后用小刷子小心的给龙虾清理，刷掉龙虾身上的脏东西，再将龙虾放入清水中。待到第二天把龙虾的虾头拧掉，龙虾背部的虾线挑掉。后将处理好的虾放盐备用。
接下来我们准备小龙虾的佐料，剥10到15头蒜（具体根据你龙虾的多少），把剥好的蒜放入捣蒜器里捣碎备用，切好葱、姜、红辣椒干。锅预热，把之前处理小龙虾拧下的虾头倒入锅中，我们开始炒虾油，这里我为什么没有使用家中经常使用的大豆油或者玉米油。主要是因为用虾油烹制小龙虾会保留住小龙虾的原汁原味。香味也更加浓郁。
炒好虾油之后，将葱、姜、干辣椒以及准备的蒜蓉的三分之一放入锅中爆出香味，倒入小龙虾大火翻炒。倒入水及剩余的蒜蓉，加盖烧制小龙虾，等大约3分钟后开盖，观察水的多少，千万不要少干。所以为了避免这类事情的发生我们应该小火收汁。当水熬制的还有小半汤即可关火，成盘后为了美观我们可以在上面加一些香菜。就这样一盘蒜蓉口味虾做好。
小龙虾的经典做法非常简单易学，想吃到卫生有保证又正宗的蒜蓉口味虾，就自己赶紧学习一下这款小龙虾的做法吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】