现在比较常见的马蹄糕有椰汁分层糕和传统马蹄快软糕两种。椰汁马蹄糕没有加马蹄块，但加入了椰汁粉，有股较浓的椰奶味。传统马蹄糕加入了马蹄块茎，味道比起前者更为爽鲜甜。下面我们就来了解一这下两种马蹄糕的做法。
传统马蹄糕的制作方法
原料：马蹄粉250g、荸荠块8只、红糖块80g、水1500ml。
做法：
1.取750ml的水把250g马蹄粉煮成马蹄浆，用筛子把马蹄浆筛过一遍，略微压一下；
2.把红糖倒入剩下的水中，把红糖煮融化，煮成糖水；
3.把马蹄浆倒入红糖水中，边加马蹄浆边搅拌，小火微热一下便熄火冷却一下；
4.将模具内里涂油，倒入煮好的糖浆，用大火蒸越20分钟，冷却后切一块一块的。如果太黏可以在刀子的表面涂油。
椰汁马蹄糕的制作方法
原料：马蹄粉250g、红糖125g、椰浆400ml、炼奶150g、白糖30g、奶粉8勺。
做法：
1.用200g水将马蹄粉煮成马蹄浆，分成两份，一份加入椰浆，另一份加入炼奶和奶粉，搅拌均匀；
2.用500g水将红糖煮成糖水，稍微冷却一下；
3.往加入过椰浆的马蹄浆加入红糖水，同时在锅中加好蒸具，往模具表面涂一层黄油；
4.先加入其中一种浆，蒸三分钟后再倒入另一种，再蒸三分钟，如此反复大约七八层，稍微冷却后切成片状。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】