鱼香肉丝其实本身就是一道菜，和白饭配在一起就变成了鱼香肉丝盖浇饭。这道美食的特点十分突出，其味道酸中带辣，开胃可口；色泽也十分的诱人，加上多种蔬菜和少量的肉类，既补充的维生素和粗纤维还提供了足够的蛋白质。
鱼香肉丝其实发源于美食天堂四川，这道菜里其实没有鱼肉，但是因为其中的调味料和烹调方法和四川传统烹调鱼肉的方法基本一样，因此而得名。
下面我们来看一下需要用到的食材和调味料。
主要食材：猪瘦肉100克，胡萝卜50克（大概半根左右），黑木耳50克，泡椒20克（不吃辣的同学可以适当减量）。
调味料：豆瓣酱50克，葱10克，生姜20克，食用油20克，食用盐10克，糖3克，香醋15克，酱油20克，玉米淀粉10克，料酒15克。
将新鲜的猪瘦肉切成肉丝，放入少量的葱姜和料酒去除肉腥味。将黑木耳放清水泡发，然后切成细丝备用。胡萝卜去除表皮切成细丝备用。这样所有材料就全部处理好了。
下面进行煸炒，先将腌制好的肉丝放入油锅中煸炒至半熟，取出放在一边。将锅洗干净后再次倒入食用油将胡萝卜丝和木耳丝一起放下去煸炒，加入豆瓣酱和泡椒。
然后将半熟的肉丝也一起加入锅中，炒制2分钟左右加入盐和糖进行调味，接着加入香醋。然后将玉米淀粉加凉水搅拌均匀放入锅中进行勾芡就可以了。在配上香喷喷的白米饭是不是很诱人呢。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】