【图】酸辣粉怎么做 教你做零难度重庆美食

2017/8/24 1:12:17作者:YUL1-han…来源:伊秀美食网
酸辣粉鲜香麻辣吃起来十分过瘾,而酸辣粉的制作可以说是零难度。这道美食的灵魂全在一碗汤底,把所有爱吃的材料扔进去煮就完成了,我们就来看看汤底怎么做。

酸辣粉是一道著名的重庆小吃,主料粉条由红薯、豌豆制成,还有丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素,还有养血美容的作用。粉丝煮开以后吸收了汤汁的麻辣鲜香,嫩滑爽口,在炎炎夏日吃一碗凉拌酸辣粉真是天堂般的享受。

川渝人民吃麻辣粉的历史悠久,相传可以追溯到三国时期。刘关张三人桃园结义,桃园主人为他们做菜庆贺,主食选择了红薯粉,就是比喻结义三人的情意绵长,再加上川渝特产小辣椒,一时风靡流传下来。下面就来看看酸辣粉在家怎么做吧。

一、食材准备。传统的酸辣粉里面的粉条是由红薯和豌豆浇苕而成,在家里制作只要选择质量好的红薯粉条就可以了。配菜主要有青菜、各种海鲜猪肉丸子,还有油炸花生米等等。酸辣粉的灵魂在于汤底,配料需要香醋、酱油、香油、胡椒粉、味精、盐和辣椒油。

二、把红薯粉洗净,提前一晚泡发。青菜洗净备用。

三、调配料汁,将香醋、酱油等调料搅拌均匀,按照个人口味加盐。

四、先将丸子类食材煮熟,然后加入红薯粉丝煮开,把青菜加进去,倒入汤底。

五、出锅以后放辣椒油,画龙点睛。

正宗酸辣粉对粉丝要求比较高,粉条泡发要求外观看起来晶莹剔透,口感柔软而有劲道,。汤底要求麻、辣、鲜、香,不油腻。吃完以后唇齿留香,回味无穷。而代表性的酸辣味十分适合夏天开胃,被辣的一身汗像洗桑拿,也正好去除了体内的湿热,您快来试试吧。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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