酸辣粉是一道著名的重庆小吃，主料粉条由红薯、豌豆制成，还有丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素，还有养血美容的作用。粉丝煮开以后吸收了汤汁的麻辣鲜香，嫩滑爽口，在炎炎夏日吃一碗凉拌酸辣粉真是天堂般的享受。
川渝人民吃麻辣粉的历史悠久，相传可以追溯到三国时期。刘关张三人桃园结义，桃园主人为他们做菜庆贺，主食选择了红薯粉，就是比喻结义三人的情意绵长，再加上川渝特产小辣椒，一时风靡流传下来。下面就来看看酸辣粉在家怎么做吧。
一、食材准备。传统的酸辣粉里面的粉条是由红薯和豌豆浇苕而成，在家里制作只要选择质量好的红薯粉条就可以了。配菜主要有青菜、各种海鲜猪肉丸子，还有油炸花生米等等。酸辣粉的灵魂在于汤底，配料需要香醋、酱油、香油、胡椒粉、味精、盐和辣椒油。
二、把红薯粉洗净，提前一晚泡发。青菜洗净备用。
三、调配料汁，将香醋、酱油等调料搅拌均匀，按照个人口味加盐。
四、先将丸子类食材煮熟，然后加入红薯粉丝煮开，把青菜加进去，倒入汤底。
五、出锅以后放辣椒油，画龙点睛。
正宗酸辣粉对粉丝要求比较高，粉条泡发要求外观看起来晶莹剔透，口感柔软而有劲道，。汤底要求麻、辣、鲜、香，不油腻。吃完以后唇齿留香，回味无穷。而代表性的酸辣味十分适合夏天开胃，被辣的一身汗像洗桑拿，也正好去除了体内的湿热，您快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】