【图】 腊肉的制作方法你知道吗 好吃到你赞不绝口

2017/8/24 1:07:13作者:M214-hel…来源:伊秀美食网
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是它与咸肉的主要区别。

南方北方都有腊肉,但是两个地方的腊肉是不一样的,南方主要是腊猪肉,而北方腊的却是牛肉。腊肉有很多的类别,在不同地方,由于腊制的方法口味也不一样。腊肉的特点是肉香浓厚,而且可以保存的时间长,只要保管得当,一年时间是没有问题的。

要制作好的腊肉,我们首先选择好的材料,我们可以选择带肥肉的二刀肉或者五花肉,这样的肉腊出来才能做到肥而不腻,太肥了会给人一种油腻的感觉,太瘦了又会缺少一种油的香气,二刀肉和五花肉很好的弥补了这个问题。

买到肉之后,我们要把肉切成大概五公分厚的一长条。不能切得太厚,不然的话里面的肉晒不到太阳可能会变质。然后用水洗干净,把猪皮上的猪毛先用刀子刮干净,再用火烧一下猪皮,这样才能把猪毛去除干净。然后又用水洗干净,再把水沥干。

接下来把猪肉放进一个盆子里面,向里面加入料酒、盐来进行腌制。腌制的时间大概是两天,在这两天时间里,我们要把猪肉经常的翻转,使他每个部位都能腌制入味。

腌制好之后可以把猪肉拿出来晾晒了。在猪肉的一头穿上绳子,把它放在太阳底下晒,注意一定要放在太阳底下晒才可以,不然的话猪肉会变质的。大概要晒到什么程度呢?我们要能看到猪肉出油了,而且肉质变硬,猪皮缩水这样才可以。

我们保存的时候要把它放在阴凉干燥的地方,这样腊肉可以保存很长的时间。你学会怎么做腊肉了吗?【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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