现在很多人平时都会吃个西餐，调剂一下口味。可是在外面吃西餐吃牛排又太贵了。很多朋友就想在家自己煎牛排来吃，但是不管怎么做都和外面餐厅做出来的有很大的差距，有的甚至都无法入口。
下面我们就来看一下做牛排的一些常见误区。
首先是牛排的挑选，很多不常做牛排的朋友会觉得牛排只要是整块的牛肉就可以了。这是不对的，一般我们在菜市场上买的牛肉是不能做牛排的，牛排必须选用特定牛的特定部位才可以。
可以做牛排的牛年龄一定不能太大，选取的部位一定是牛身上比较鲜嫩的地方。比如后臀部、牛腿内侧、牛肋排、牛里脊、牛上腰、牛肋眼等等，根据不同的部位做出来的牛排名字也不一样，这里我就不一一例举了。其实在一般的大型的超级市场里都有专门卖生牛排的地方，一般都会标注牛排的部位和品种。
选定牛排后就是腌制牛排了，这一步是牛排成功的关键。相信很多朋友在网上查美食攻略会发现里面腌制牛排都会用酱油什么的。其实这是完全错误的，在西方根本就没有酱油这种调味料，怎么可能用来腌制牛排呢。腌制牛排前先对牛排进行清洁处理，牛排是不可以冲洗泡水的，一般用纸将牛排上的血水吸干净就可以了。
牛排腌制的材料很少，先在牛排上撒上黑胡椒碎、迷迭香和橄榄油，涂抹均匀后放在常温下半个小时。然后加入大量的海盐就可以了，放过盐后必须立即下锅煎，不然牛排的汁水会没有。
煎牛排的话就看个人的喜好了，有的人喜欢吃生一些嫩一些，有的人喜欢吃熟一些老一些。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】