辣椒是大家都非常熟悉的蔬菜，近年来辣椒的种类越来越多。香甜清脆的甜椒、厚皮大辣椒、辣味十足的尖椒等不胜枚举，每种辣椒都可以做成不同的菜肴。如果想做辣椒炒肉，身材修长的尖椒是很好的选择。除了富含大量的维生素之外，关键是可以让食欲倍增。
辣椒炒肉的做法
1、辣椒两根、猪瘦肉200至300克，葱花、食盐以及其他调味料适量。
2、先将辣椒洗净切花刀，猪肉切成丝后用淀粉、料酒腌制几分钟。
3、锅中加油放入猪肉丝翻炒至发白，加入酱油、花椒粉调味，加入葱花爆香。
4、辣椒丝沥干水放入锅中，均匀受热直到炒熟为止，但不要超过十分钟。
5、出锅前放入鸡精稍微炒几下，待全部入味即可盛入盘中食用。
在我国很多地区，很多人都有无辣不欢的习惯。尤其是四川、重庆和两湖等地的人们，对辣椒都情有独钟。辣椒除了可以用来炒肉之外，还可以炒鸡蛋、腌咸菜、凉拌辣椒丝以及作为其他菜肴的配菜。其实，每种辣椒都有独特的做法和吃法。但肠胃功能较弱或者敏感体质的人尽量别吃辣椒，容易导致胃病甚至胃穿孔。
在众多家常小炒中，辣椒炒肉占有当仁不让的地位。辛辣刺激的辣椒，香味浓厚的猪肉，顷刻间两碗大米饭就可以轻松下肚。既有袅袅的饭菜香气，又有浓浓的家的味道，幸福原来如此简单。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】