茄子不仅营养价值丰富，口感也极好，用来做菜是再合适不过的了。
下面我们就来介绍两种家里可以自己动手尝试的茄子美食。
首先，我先来介绍爆炒碎茄子片的做法。
第一步：在热的炒锅中倒入适量的食用油，再放入切好的红辣椒丁和蒜泥，在锅中翻炒，至蒜香扑鼻大概一分钟；
第二步：这时候放入切好的茄子片，加食盐大火煸炒，以便析出茄子的水分。
第三步：炒至茄子变软、锅中水分增多时，在炒锅中放入各种调味料，分别有酱油（如果放老抽要适量，不要过多）、鱼露和其它自己喜欢口味的调味品。
第四步：可以放点葱末，然后就可以出锅啦！
因为这盘爆炒茄子片的茄子比较薄比较小，炒的过程中容易熟，不会出现我们经常烦恼的“半生熟”状况，而且口感绵软香甜，特别美味哦。
然后第二种茄子的烹调就是大名鼎鼎的“广东咸鱼茄子煲”啦！
这道菜重要的东西是什么呢？哈哈，当然是茄子、咸鱼还有锅啦！
第一步：首先是准备工作，把紫茄子切成小条状，并将条状的瘦肉用油、酱油、还有生粉腌制，还有红色的干辣椒和葱切成段。
第二步：把茄子放进油锅里滚熟，捞起来备用。
第三步：在炒锅里放适量油把咸鱼、肉条、蒜末、辣椒炒熟炒香，放入茄子煸炒均匀。
第四步：把炒好的东西放入砂锅煲8分钟左右就可以了。
可以在锅里再加一点生抽，出锅时也可以放葱末，色香味俱全的咸鱼茄子煲就做好了！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】