辣椒酱的做法有很多种。其中，比较有名的便是香辣酱和韩式辣酱。辣酱虽然只是一种酱料，但是有了它，我们在这个炎热的夏季便可以食欲大开，不再怕吃不下去饭了。市面上卖的辣椒酱里面大多数添加了许多的食品添加剂。虽然它们在质检安全保证之内，但是我们还是不要多吃这种含有添加剂的酱，否则可能会对我们的身体有一定的影响。
因此，我们可以在家亲自动手制作辣椒酱。我们可以准备出糯米粉、白砂糖和辣椒粉，同时还有一些醋、酒和盐等调味品。我们需要将糯米和辣椒粉混合在一起，同时将它们铺平放在蒸锅上蒸熟，再将它们充分的搅拌均匀，再将事先准备好的调味品倒进里面并密封保存。这样的辣椒酱是需要发酵的，因此我们尽量将它放置一段时间再拿出来食用。
此外，我们还可以购买一些新鲜的辣椒来制作辣椒酱。我们需要将它清洗干净，同时去掉它的蒂，然后用刀将它切成两半。如果你受不了特别辣的口味，那么也可以选择性的将辣椒里面的丝去掉，这样就不会使它变得那么辣了。
此外，我们还需要准备一些蒜头，然后将它切成蒜末备用。我们需要将刀和菜板清洗干净，同时再沥干水分，并将辣椒切碎。再将之前准备好的蒜末和辣椒末一起搅拌均匀，同时我们还需要加入一些高度的白酒，这样可以让它的味道更好。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】