这道辣子鸡的做法不同于正宗的特别麻辣的做法，是一种比较偏向于大众口味的做法，简单又容易学习的家常做法。那么，跟着小编一起看看吧！
第一步：准备食材。主要食材是新鲜鸡腿两个，小白菜叶五片，辅助食材是辣椒干适量，花椒适量，八角一个，葱一根，蒜三瓣，香菜一颗，生粉，盐，油。
第二步：准备一口干净的锅，加入适量的清水，烧开后放入鸡腿，煮两分钟捞起来，切成均匀的鸡肉块，用碗装好，加入二分之一茶匙的盐，一茶匙的生粉，搅拌均匀。
第三步：准备一口干净无水的锅，放入适量的油，用小火热锅。放入筷子试一下油温，如果筷子附近泛起油的波纹，起油花，就把腌制好的鸡肉块慢慢的放入油锅中，改为大火迅速炸一分钟，外表有点焦黄即可。
第四步：装起锅里的油，锅中剩余少许的油，放入花椒，八角，辣椒干，蒜蓉，用大火爆香之后，放入炸好的鸡肉，在翻炒的过程中，洒入适量的清水，盖锅等待十分钟。
第五步：将小白菜叶清洗干净，切成小片，香菜清洗干净，切成碎末，葱切成小段。
第六步：烧开一锅热水，放入小白菜叶，烫两分钟即可，放在盘上装盘。
第七步：将炒好的鸡肉块放在小白菜叶上，撒上香菜叶和葱段，即可食用。
步骤相当简单，也很容易学习，赶紧动手做一款专属于自己的辣子鸡吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】