粉蒸肉是一道特别有名的杭州菜，经过不同地方的改良现在粉蒸肉有不同的做法。那么接下来小编教大家做一道四川版的粉蒸肉。粉蒸肉是我们餐桌上经常可见的菜肴之一，这道菜深受男女老少们的喜爱。因为粉蒸肉它主要的特点就是香软可口，即使是老人还是小孩都可以吃。粉蒸肉不仅仅是可以蒸猪肉，还可以蒸羊肉、蒸牛肉、蒸肥肠、蒸鱼肉等等。
下面小编为大家带来的是五花肉做的粉蒸肉。首先我们要准备的原材料有带皮的五花肉，五花肉应选择有夹层的，这样一层瘦肉一层肥肉口感会更加的好，而且吃起来也不会觉得油腻。还要准备的是蒸肉粉，蒸肉粉一般的超市都会有的。先把猪肉放进水里焯一下，然后切成片。片不能切的太薄了，如果切的太薄的话就很容易夹烂，应该切成0.5公分的厚片。
将切好的五花肉放入盘中加入适量的料酒和适量的白糖搅拌均匀，搅拌均匀了之后把蒸肉粉倒进肉里再搅拌均匀，不能太干了，太干的话粉末不容易熟。也不能太稀了，稀了的话蒸出来没有形状。
买蒸肉粉的时候可以根据自己的口味选择五香的或者是辣的，蒸肉粉和五花肉搅拌均匀了之后，可以放进高压锅里面蒸，因为高压锅蒸的时间会比蒸笼来的快一些，而且蒸出来也非常的软糯。在高压锅里蒸一个小时左右即可起锅，起锅的时候可以撒上一些葱花。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】