众所周知，大部分的小龙虾都是生活在淡水区，全身呈红色或者粉红色，有锋利的夹子。一般我们食用小龙虾都是其虾尾部分，但也有少数人会将虾头附近的虾黄吃掉，这个就看个人的口味。下面就介绍小龙虾比较带劲的做法，让你吃了还想吃。
第一步是要挑选小龙虾。我们挑选小龙虾一看颜色，颜色过于黯淡的小龙虾相对来说质量较差。二看虾尾，新鲜的龙虾虾尾应当是稍微弯曲的。将挑选出来的小龙虾放进加盐的清水中用刷子用力清洗，然后去掉虾线，放在一旁待用。
第二步就是准备食材，先将家里泡制的老酸菜切成小块，然后将小红米椒和青椒一起切成小圆筒状放在盘里，还需要少量的豆豉和自家制作的辣椒酱。然后就是一些必要的姜、蒜和八角山奈，注意蒜要成瓣的，将老姜拍碎就好。
第三步就是进行烧制，将锅加热至8分热，加入适量油，油量偏多。然后放入花椒，姜和蒜，爆香之后加入辣椒酱和酸菜，等到香味出来之后就加入切好的食材继续翻炒，大概3分钟之后就可以将龙虾放入，继续翻炒10分钟之后加水将锅盖上。
先用大火烧制8分钟左右改为中火烧制20分钟，揭开锅盖，整个香气迎面而来，令人垂涎欲滴。出锅之后再撒上一点香菜和葱花，就可以和家人一同享用美食，大快朵颐，吃着贼带劲，你学会了吗？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】