鳗鱼饭不仅滋味鲜美，而且营养丰富，同时还具有很高的颜值。鳗鱼出汁的鲜汤味道十分浓郁，与晶莹的白米饭搭配，制作成盖浇饭，十分的开胃。因为只需要做鳗鱼的缘故，鳗鱼饭也显得十分便捷。
做鳗鱼饭我们需要用到的材料有：白米饭100g，海鳗鱼150g，冬笋50g，小白菜100g，食盐5g，酱油5g，料酒5g，白砂糖5g，植物油15g，此外还有适量的红糖、海苔和白芝麻。
首先，将鳗鱼清洗干净。鳗鱼的外表有粘液，需要用食盐涂抹清洗，食用的时候取较为中间的部分，处理成片状。
用干净的纱布吸干鳗鱼肉表面的水分，然后抹上一些淀粉，保持干燥。
在碗里加入食盐、酱油和料酒，充分揉搓使味道融入鳗鱼当中，腌制至少要两个小时。
将烤箱的温度预热到一百八十摄氏度。将处理好的鳗鱼放在烤盘上，在烤箱当中烤制十五分钟后出烤箱。
将冬笋、小白菜等清洗干净，冬笋切成片状，与小白菜一起在锅中加入适量食用油翻炒。
接着放入烤制好的鳗鱼段，倒入适量的高汤、酱油还有红糖，煮到水分蒸发干后出锅。
此时，调料的味道都浓缩在鳗鱼肉上，形成诱人的润泽。
只需要将热乎乎的米饭盛出放在一个精致的食盒里，表面铺上烹制好的鳗鱼，再撒上一些海苔和超过的白芝麻即可。
鳗鱼的肉质紧实，滋味浓厚，每一口都十分的下饭，配上笋干使汤汁更加鲜美，配上小白菜可以适当解腻。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】