首先我们还是准备好原料，煲汤所用的材料比较少所以准备起来并不复杂。椰子要选用椰青，鸡肉可以选用土鸡，它的营养价值是很高的。另外还需要红枣，生姜，盐。
然后我们把椰子的盖上凿几个洞，取出头部的小盖子，把里面的汁和椰肉倒出来分离出并把椰肉切成条状。在分离的时候可以借助过滤网滤出杂质，这样会更加保证汤的纯度。
接下来依次往锅里放入土鸡，椰肉，红枣和姜片，掺水开始正式的煲汤步骤。椰子鸡汤并不是全部选用椰子汁来煲汤，它要与水配合使用，一般的比例是一比一或者一比二，总之椰子汁越多越甜，这就要看个人的口味了。
然后开火，先用大火煲20分钟，之后再用小火慢慢炖十分钟左右就可以了。时间和火候一定要掌控好，这直接影响鸡肉口感。
还有一步就是撒上少量的盐，把鸡汤舀出来盛在之前的椰子壳里，撒上葱花或者香菜作为点缀。这样一道既美观又可口的椰子鸡汤就做好了，大家应该可以很快就学会。椰青是椰子中比较嫩和多汁的类型，这种椰肉吃起来很是细腻。
椰子本身就具有生津止渴和降火的作用，所以大家尤其喜欢在夏日食用。单纯的喝鸡汤可能会有一种油腻的感觉，但是这样和椰子搭配起来就减轻了油腻感，而且还多了一份椰子的营养，这道菜无论是老人还是小孩，吃起来都是有很大好处的，可谓是极好的保健品。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】