贵州人发明贵州菜，贵州菜成就贵州人。贵州人家，家家户户都会腌制酸菜，更是有吃不到酸，走路都会打踉跄一说。而这辣味，油的辣、麻的辣、糊的辣等等，唯有你想不到，没有出不来的贵州辣味。而这又酸又辣，这香气就少不了了。
今天，就为大家介绍两道滋味十足的贵州菜。
第一道：酸辣蕨根粉。
这是一道凉菜，蕨根粉清爽可口，配上小米辣和蒜水，香味诱人，极其开胃。
我们需要准备的材料有：蕨根粉300克，橄榄油、食盐、小米辣、老抽、蒜瓣、香菜、陈醋等适量。
蒜瓣去皮，切成小块状。倒入料理机中，倒入适量的清水搅成蒜水，静置半个小时。
将小米辣、香菜等清洗之后，切碎，备用。
做一锅热水，放入蕨根粉煮熟，捞出后放入冷水中焯一下，让口感更加爽滑。
在沥水的蕨根粉李，加上适量的食盐，搅拌入味。
然后，在蕨根粉中加入蒜水、小米辣、老抽、陈醋、香菜等，淋上橄榄油搅拌均匀，一道凉拌菜就做好了。
第二道：贵州白酸汤。
白酸汤更多是作为烹饪时候的辅料食用，可以用来做白酸汤沥米饭等。
我们需要准备的材料有：大米半斤、酸汤母子一瓶，适量的水。
准备好一个煲汤的罐子，在罐子里放入酸汤母子。
将大米洗过之后放入另一个锅中，多加一点水煮饭。
等到水开过了三分钟左右，将米汤倒出来使用。
将米汤晾凉。
将米汤倒入罐子里。
密封好发酵大约三天左右，即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】