肠粉的口感不同于其他各种粉丝，它非常的软嫩鲜滑。小编去广东玩时几乎天天早上都是以肠粉作为早餐的。所以小编回来之后也研究了下肠粉的制作方法。现在就来跟你们分享一下家常肠粉的做法以及肠粉的起源来历。
先说一说肠粉的来历吧，肠粉的起源时期可以追溯到唐朝。肠粉的原型是唐朝的油味糍，之后由惠积和尚无意改变，让新的油味糍片比之前的油味糍更薄。本来是随意改变的，但是后来唐朝发生饥荒，灾情越来越严重。
惠积和尚便亲自正式参与油味磁片的改进工作，这也就是肠粉的来源了。所以说肠粉真是历史悠久，而经过这么长时间的改进和传播，肠粉在各地都有各地不同的制作习惯，也有不同的种类，这里小编就不详细的讲了。
然后小编来给你们讲一讲家常制作肠粉的方法。因为小编最喜欢吃的是广式肠粉，所以讲的也就是广式肠粉的做法。首先要准备源材料，米肠粉和水是1:2的比例准备好，还要准备鸡蛋、葱花、瘦肉、虾仁、酱油等等材料。
然后将米肠粉和水调在一起调成水浆，然后将准备好的平底的蒸盘洗干净，刷上薄薄的一层油，将调好的水浆均匀的倒在蒸盘上。然后将提前准备好的鸡蛋打开，将蛋黄取出，蛋清不要。将蛋黄搅拌均匀，然后均匀的倒入蒸盘中。再将提前准备好的瘦肉和虾仁放进去。
然后在蒸锅中加水将蒸盘放入蒸锅中盖上盖子蒸，只要蒸3到4分钟就可以。只要肠粉表面鼓起来就行了。在蒸的过程中，我们就要将淋在肠粉上的酱汁准备好。酱汁是用食用油、酱油和水以及肠粉调味料组成，其中食用油、酱油和水的比例是2:1:2。然后等肠粉蒸好之后将它轻轻地刮出来卷好，放入盘子中。
再用小刀轻轻的在中间刮几道，将肠粉刮开。然后将调好的酱汁放入炒锅中烧开，在酱汁淋到刮好的肠粉上就可以了。是不是很简单易学呢？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】