荸荠，又称马蹄，是生长在土壤里的一种蔬菜。它味道甘甜多汁，口感脆，尤其适合处在发育时期的青少年食用。然而，我们却经常可以在水果摊上看到荸荠。那么荸荠到底可以生吃吗？
事实上，荸荠是可以生吃的。尽管它长在土壤里，表皮上的根茎残留着许多脏东西，但是只需要将它洗干净，削皮，就可以生吃了。并且，生的荸荠吃起来口感又甜又脆，生津止渴。不过切记要削皮，因为荸荠的表皮残留物多，且不易去除，只能将荸荠削皮食用。
另外，煮熟的荸荠更有别样风味。首先，洗干净的荸荠，切碎后搭配上虾仁，胡萝卜粒可以包在饺子里，做荸荠饺子。也可以包在馄饨里，做荸荠馄饨。这样做出来的饺子与馄饨，不像平常的那样腻味儿大，而且口感独特，属于“清新口味”的饺子和馄饨。
荸荠的做法多样，除了生吃与和在面皮里，还可以用来煲汤。将荸荠、萝卜、甘蔗放入锅里清炖，适当加入调味料进行调味，一锅清淡、美味又养颜的萝卜甘蔗马蹄汤就完成了。荸荠的清甜加上甘蔗的香甜，绝对是一道美味佳肴。
荸荠另一种方便又简单的做法就是炒荸荠。在此提醒，荸荠的皮一定要削！将洗干净削了皮的荸荠切成小块状，放入油锅里翻炒，加入盐进行调味，在快出锅的时候，加入一点点水焖一下，让荸荠自然收味儿。一盘美味的炒荸荠就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】