夏季正是莲藕大量上市的季节，应季菜不仅在价格上是非常的便宜，而且吃起来也是也特别的鲜嫩。经常食用莲藕对我们的身体有极大的好处。莲藕的做法有很多种，可以用来凉拌、可以用来炒着吃、也可以用来炖着吃。那么小编来教大家做一道经典的菜品——莲藕炖排骨。这道菜不仅营养丰富，而且口感也是特别的好。
首先，我们要准备的原材料有莲藕、排骨、葱、姜、料酒、盐、油。我们要将买回来的排骨放在清水里面将血水浸泡掉，在浸泡的过程中要多换几次清水。如果没有时间浸泡的话，我们也可以将排骨放在开水里面焯一下，去除血沫。这样做出来的汤颜色会很好看，而且也没有血腥味儿。排骨处理好了接下来要准备莲藕了，把莲藕洗净去除外面的皮，切成块状。
下面开始炖莲藕排骨汤了，热锅加入适量的油，等到油烧到七分熟的时候放入大蒜、姜片爆香。爆香了之后放入排骨在锅里翻炒两分钟，加入料酒之后再继续翻炒。翻炒之后再加入适量的清水，清水的量一定要没过排骨。用大火炖30分钟左右加入莲藕，加入莲藕之后再用小火慢慢的炖30分钟再加入适量的盐可以起锅了。
小编在此提醒大家：因为莲藕含有淀粉，所以在做菜之前一定要在清水中浸泡。这样做出来的菜肴不会黑，颜色也会更加的美观。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】