木耳是餐桌上的黑色宝物，是人体的素食清道大师，可以让爱美的女性面泛红光，气色焕发。新鲜木耳不易保存，所以通常是将木耳做成干货出售。
因此，每次使用木耳之前都需要用温水来泡发，等到木耳被泡到耳片中充满水分，看起来很饱满的时候就可以了。
今天要介绍的一道保健养生的木耳菜谱是鸡胸脯肉炒双耳。用木耳银耳加上鸡丝等其他食材做成一道清淡的开胃养生菜。
首先准备的食材有木耳，银耳，西瓜皮，雪梨，鸡丝。
先将木耳和银耳用温水泡开，泡发之后用剪刀将根部去掉，手撕成小朵备用。接着将鸡胸脯肉切片，用盐，淀粉，蛋液浸泡腌制。西瓜皮挂掉外表上的绿皮，留下白色部分，切成小块。雪梨去皮，也切成小块。
所有食材除了鸡胸肉以外都放在锅中有水焯熟。
然后另起一锅倒入少量油，将浸泡的鸡胸肉快速倒入锅中炒熟。
鸡肉熟之后将葱姜蒜一起倒进去炒香，然后把蔬菜倒在锅里一起翻炒，加点水，闷一会，放上盐调味，然后将水淀粉倒在锅中勾芡，适当倒上一些香油就可以出锅了。
这道菜黑白分明色泽鲜艳，让人在夏日里食欲大开，而且选用的材料都是夏日常见的。
很多人都觉得西瓜皮是没用的，但是做这道菜的时候，西瓜皮却起到了调节色彩的作用，而且它口感爽脆。大家也可以试试哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】