黑松露是一种珍稀贵重的食材，独特的香味让人欲罢不能，家常烹饪松露要怎么保持其独特的香味呢？下面就介绍一种简单的烹饪方法，营养丰富又能保持其原有的香气——黑松露煎蛋。
一、食材准备。要想保持黑松露的香气，就要用尽量少的调料来突出食材本身的香气，这道黑松露煎蛋需要的食材只是黑松露一个，鸡蛋四个，适量油和盐。
二、为了让黑松露的香气充分的发挥出来，融合在鸡蛋内，我们建议您在头天晚上就做好食材的处理。首先将黑松露迅速冲洗一下，然后用细软的毛刷轻轻刷去表面的脏东西。
三、将黑松露切片以后剁成小丁，放入鸡蛋搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏四个小时以上。
四、将蛋液从冷藏室取出，在室温条件下放置十五分钟，这时候黑松露的香味已经充分发挥出来了，加盐搅拌均匀。
五、架锅热油，等到油七成热时，将蛋液倒进去，握住手柄轻微转动，让鸡蛋液在锅内形成一个原型。
六、等到鸡蛋液凝固以后，迅速的将鸡蛋翻面，可以借助铲子，让鸡蛋两面金黄。
七、煎蛋全程中小火，注意不要糊锅。
八、将黑松露鸡蛋倒入盘中，就完成了。
以上食谱中发挥黑松露原味香气的关键，就是准备好食材以后放置冰箱四小时以上，让黑松露与鸡蛋的味道充分的融合，调动出来。黑松露被誉为餐桌上的黑钻石，富含十八种氨基酸、多种维生素及促进代谢物质。十一月份是黑松露上市的季节，您想不想试试呢？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】