菠菜有着丰富的铁元素，有着多种医疗功效，是一种非常健康的蔬菜。当菠菜遇上鸡蛋，两者融为一体的时候，菠菜和鸡蛋的功效很好的发挥出来，有着止血的作用，对血液合成障碍或有出血倾向的人，有着一定的治疗作用。那么，菠菜鸡蛋汤应该怎么样烹制才能将它们的功效发挥好呢？如何烹制才不会流失它们该有的营养成分呢？跟着小编一起看看吧！
第一步：准备食材。主要食材是菠菜一斤，鸡蛋两个，瘦肉200克，辅助食材是生姜三片，其他食材是油，盐。
第二步：将菠菜清洗干净之后，切成均匀的小段，用筛子装好，沥干水分，放置一边待用。
第三步：将鸡蛋清洗干净，然后打破到准备好的小碗之中，加入三分之一茶匙的盐，搅拌均匀，放置一边备用。
第四步：将新鲜瘦肉清洗干净，然后切成大致均匀的小片，用小碗装好，加入三分之一茶匙的盐，搅拌均匀，放置一边待用。
第五步：准备一口干净无水的锅，放入少许的油，再放入三片生姜，涂抹均匀锅底，用中火热锅。
第六步：放入沥干水分的菠菜，用大火翻炒一分钟，然后加入腌制好的瘦肉，继续翻炒。
第七步：翻炒好之后，加入适量的清水，用大火烧开水。
第八步：烧开水之后，把鸡蛋放进去，搅拌均匀，盖锅等三分钟，放入一茶匙的盐，即可食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】