肥肠鱼是四川一道比较家常的美食，平常不用去饭馆，自己的妈妈就会做。不过有些人会因为接受不了肥肠，或者不喜欢吃鱼而对这道菜望而生却，打心眼儿里就将这道菜否定了。其实不然，你否定它只是因为你没有尝试过这道菜有多好吃，要是尝过，保证你吃过还想吃。
肥肠鱼顾名思义，就是肥肠和鱼做成一锅，色香味俱全，用四川话来讲，那就是巴适得板。
肥肠的独有的口感和鱼的鲜嫩结合，完全就是一道味觉的盛宴，在舌尖敲击着你的味蕾。在四川菜里，麻和辣是必备的口感。肥肠的嚼劲与麻辣相碰撞，鱼的鲜美与麻辣相结合，在口中掀起了一场巨波，这是一场味觉的旅行。肥肠虽肥，却丝毫不腻，鱼在处理过后早已退去了腥味，配上四川独有的香辣，简直好吃的停不下来。
除了四川的肥肠鱼，重庆的肥肠鱼也是十分的好吃。对于喜欢辣的客官来说，要吃美食怎么可以不来四川和重庆呢？四川在味道上，相比重庆会更加麻一些，而重庆则是更加偏辣一些。外地的朋友如果第一次尝试，微辣就好，挑战中辣及其以上的朋友，小心你辣到连路都不会走！
肥肠鱼这道菜在饭店里常有，在家里也能自己做，好吃又简单。想吃的客官不如自己尝试起来，学做一道肥肠鱼给你的家长、爱人以及朋友吃啊。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】